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谁知到，姓氏，郭，的由来，和演变？

郭姓排行

郭姓是当今中国姓氏排行第十八位的大姓，人口众多，约占全国汉族人口的百分之一点一。

■姓氏源流

郭（Guō）姓源出有六：

1、据《新唐书·宰相世系表》、《元和姓纂》等资料所载，出自姬姓，为黄帝后裔，以封邑为氏。

2、据《姓氏考略》所载：“夏有郭支，见《抱朴子》。商有郭崇，见《三一经》，此郭氏之始。”此支出自夏代郭支和商代郭崇之后裔。

3、以居住地为姓氏。据《风俗通》所载，姓氏取自“氏于居者，城、郭、园、池是也”居住地。“郭”，字义为外城，即因住在城外，而以郭为氏。在我国大多数姓氏的起源中，这种现象比较少见。

4、出自姬姓，古代“郭”与“虢”相通，郭氏即为虢氏。按此说法，郭姓为黄帝姬姓后裔。周武五时封文王弟虢叔（一说虢仲）于西虢，虢仲（一说虢叔）于东虢。周平王时，郑武公灭郐和东虢有功，建立郑国，都今河南新郑，平王遂将虢叔之地分封给郑武公。周平王的作法引起了诸侯的不满，位于南方的楚国从楚庄王时起不断发动对周的战争，兼并了周围许多国家，被分封给郑国的虢叔之地就在其中，周平王不得不将东虢叔的裔孙序封于阳曲作为补救。虢序号曰“虢公”。因虢、郭音同，又称“郭公”，其后代遂有郭氏。

5、出自冒姓。据《五代史》所载，如后梁有成纳，后冒姓郭氏；后晋有郭金海，本突厥人，改姓汉姓；后周太祖郭威，本常氏子，幼随母适郭氏、改姓郭。

6、出自他族或他姓改姓。据史料所载，有常姓人及少数民族如拉提氏、戈勒氏、鄂尔根千氏、瓦勒克氏、郭包勒氏、郭尔佳氏、郭罗罗氏、果尔齐氏等众多姓氏改为郭姓者。

■得姓始祖

虢叔。周初，周武王封其父之弟虢叔于虢(亦称东虢，在今河南荥阳东北)。周宣王时，宣王封其弟友于郑(今陕西华县东)，史称郑桓公。郑桓公见西周日渐衰落，便把财产、部落、家属连同商人迁到东虢和郐之间。郑武公即位时，趁着周平王东迁，先后攻灭了郐和东虢。周平王被迫对已成的事实给予承认，并名正言顺地将虢叔之地分封给郑武公。周平王的做法引起了诸侯的不满，于是楚庄王起兵伐周。在众诸侯的压力下，周平王不得不将虢叔的裔孙序封于阳曲（今山西太原市北部定襄县一带）作为补救。由此，号曰“虢公”，因“虢”、“郭”音同，又称“郭公”。其后代就以郭为姓氏，虢叔为郭姓的受姓始祖。

■迁徙分布

郭姓族人最初的发源地当是今天的河南、山西、陕西等地。先秦两汉时期，郭姓族人繁衍之地仍以山西、陕西、河南为主，“太原”郡望在这一时期形成，并成为后来郭姓人繁衍播迁的主要支源，逐渐在阳曲、冯翊、华阳、京兆（今陕西省西安附近）、中山（今属河北省）、彭城（今江省苏徐州）、馆陶（今属河北省）、曲沃（今属山西省）、河内、广平、邯郸、河东闻喜、敦煌等地形成望族；魏晋南北朝时期，随着为避战祸的大批南下迁徙者，郭姓人开始在浙江、江苏等地散居，南迁者尤以太原郭姓为多；隋唐时期，山西、山东以郭姓为第一大姓。这一时期，除战乱使得郭姓入居浙江、江苏、湖北等地外，还形成以华阴郭子仪为始祖的汾阳（今山西省静乐一带）望族。后汾阳郭姓后裔嵩入闽成为福建郭姓始祖；从五代到宋元时期，随着金兵的入主中原及蒙古军队南下，迫使郭姓人再度南迁，由此，郭姓人遍布大江南北；明末清初，福建郭氏有一支迁居台湾，后散居彰化、嘉义、高雄等县，后发展为台湾十大姓之一；并有部分人远徙欧美及东南亚。明清时期，郭姓人已是散布全国各地。如今，郭姓以河南、河北、山东、湖北、四川等省最多，上述五省郭姓约占全国汉族郭姓人口的百分之四十六。郭姓是当今中国姓氏排行第十八位的大姓，人口众多，约占全国汉族人口的百分之一点一。

■历史名人

郭隗：战国时代燕国大臣，为燕昭王招贤纳士出计献策，为燕国的兴起作出了贡献。

郭伋：东汉扶风茂陵（今陕西省兴平东北）人，初为渔阳都尉，王莽时，任上谷太守，官至太中大夫。郭象：河南洛阳人，西晋时的玄学名士。

郭璞：河东闻喜（今山西省闻喜）人，东晋文学家、训诂学家，博学多才。代表作为《游仙诗》，著有《江赋》等著作。并注释《尔雅》、《穆天子传》、《山海经》、《楚辞》等典籍，为后世注疏家所推重。

郭威：邢州尧山（今河北省隆尧）人，五代时期后周王朝的建立者。在位时的一系列改革为赵宋王朝的建立奠定了良好基础。

郭象：西晋学者、玄学大师，所撰《庄子注》对后世影响很大。

郭嘉：三国时魏曹操谋士。多谋善战，屡建谋功，尤以官渡之战显名。

郭沔：今浙江省温州人，南宋时音乐家、琴家、浙派创始者。作《潇湘水云》、《泛沧浪》、《飞鸣吟》等曲。

郭标：广东省中山人，近现代史上知名海外人士，澳大利亚华侨领袖。

郭子仪：华州郑县（今陕西省华县）人，唐代军事家。在平息安史之乱，维护国家统一中功绩卓著。

郭忠恕：洛阳（今属河南省）人，宋著名画家、文字学家。著有《佩 》三卷、《汗简》等。

郭若虚：宋代太原（今属山西省）人，著名书画评论家，所著《图画见闻志》集中体现了他在绘画上的主张及见解。

郭守敬：顺德邢台（今河北省邢台）人，元朝著名文学家、水利学家、天文学家、数学家。主持编制了《授时历》，施行达360年，为我国历史上施行最久的历法。

郭子兴：元代定远（今属安徽省）人，为元末起义军中江淮地区首领，后被朱元璋追封为滁阳王。

郭亮生：清代常宁（今属湖南省）人。自幼研习岐黄医术，医术精湛，著有《豆麻心经》一书。

郭嵩焘：清代湖南湘阴人，为中国第一位驻英大使，曾任广东巡抚、兵部侍郎等职。

郭沫若：四川省乐山人，现代史上杰出的作家、诗人、历史学家、考古学家。著有《女神》、《中国古代社会研究》等许多著作。郭永怀：山东省荣城人，著名的空气力学家，我国导弹、核武器的奠基人。

郭化若：又名郭俊英，老一辈无产阶级革命家，著名的军事学家。曾任军事科学院原副院长，1955年授中将衔，是位集诗人、学者与书法家于一身的将军，是国内外公认的研究M.Z.D.军事思想的权威。郭化若原来文化水平很低，只上过5年学，全靠自学考入黄埔军校，学完中学的数理化知识。他从1938年起便研究精深的孙子兵法及其他古代兵书。解放后，他将大量论文汇集成册，成了我军研究军事辩证法的专家。

郭小川：河北省丰宁人，现代诗人。曾任中国作家协会秘书长、《人民日报》特约记者。

郭鹤年：祖籍福建省福州，生于柔佛邦新山市，马来西亚华人企业家，有“亚洲糖王”之称。曾被推选为亚洲十大富豪之一。

■郡望堂号

1、郡望

太原郡：战国时置郡。此支郭氏为汉郭全之族所在。汉末大司农郭全代居太原阳曲，生蕴，蕴生准、配、镇。准，魏雍州刺史，生奕。配，城阳太守，其婿有裴秀、贾充。镇，尚书郎、昌平侯。镇七代孙祚，后魏左仆射、东光文贞公。曾孙士谦、士伦。士谦玄孙由为驸马。士伦，唐仓部员外、深州刺史。曾孙珍，桂州都督。

华阴县：汉时置。此支郭氏为太原郭氏分支。隋大将军蒲城公郭荣，太原人，后居华州，生福善，唐兵部侍郎。荣弟宏道，同州刺史，生敬君、广敬。敬君生依仁。广敬左威卫大将军，礼部尚书。广敬生昶，庆州刺史。郭子仪说：荣，父叔进之后。进曾孙通，美原尉，生敬之，天宝中渭、吉、寿三州刺史。生子秀、子仪、子英等11子。

冯翊郡：三国时置郡。此支郭氏为太原郭氏分支，开基始祖为东汉冯翊太守郭孟儒。魏雍州刺史准孙正，因官冯翌，居焉。裔孙彦，周兵部尚书。孙福始，唐绥州刺史。

汾阳县：西汉时置。此支郭氏为华阴郭氏分支，开基始祖为郭子仪。

京兆郡：即为首都长安直辖区,在今天陕西省西安市至华县一带。开基祖为西魏右仆射郭嵩，郭准八代孙。嵩生衍，隋左卫大将军，洪州刺史。衍生斌、嗣本、俭。斌为隋武强公，生依宗。宗生袭庆、袭业。业生味丘，申州刺史。丘生液，驸马都尉。液生由峋。袭庆台州刺史，生味先、味贤。味先生景华。味贤生雄、儒华。雄吏部郎中，儒华校书郎。嗣本司农卿，生绍宗、齐宗。绍宗徐州刺史，齐宗司农郎中、怀州刺史。曾孙求商州刺史。俭生敬宗、肃宗。敬宗濮州刺史，曾孙南金，硖州刺史肃宗孙涣，荣州刺史。生佐殷、曙，殷剑州刺史，曙殿中御史。肃宗少子袭承左拾遗。

河内郡：治所在怀县（今河南省武陟西南）。

广平郡：治所在广平（今河北省鸡泽东南）。

敦煌郡：治所在敦煌县（今甘肃省敦煌市西）。

中山郡：治所在卢奴（今河北省定州）。开基祖为唐中书侍郎、平章事、颖川男，郭正一生忠，通事舍人。

馆陶郡：此支开基祖为唐齐州刺史郭庆善，林宗之后。生元振，兵礼刑三尚书、平章事、代国公。生晟，鸿胪卿、左骁卫将军。生箴、膳、兵员外。

昌乐郡：汉时置郡。此支郭氏为太原郭氏分支，其开基始祖为东汉郭泰之后。据《新唐书·宰相世系》载：后汉末大司农郭全代居阳曲，生蕴，蕴生配、镇。镇封昌平侯。后汉郭泰，世居介休，后世郭有道，裔孙居魏州昌乐。

阳曲郡：治所在今太原北部定襄县。

颖川郡：治所在阳翟（今河南省禹州市）。开基祖为北齐黄门侍郎平章事郭举，生秦方。兄子秦初，生润、纳。润起居舍人，纳为给事中，陈留采访使，生贲、谟、霸。纳兄孙监察御史、阳翟公。郭孝恪，颖川阳翟人，生待封，左卫将军、宋州刺史。

固始郡：治所在今河南省固始。

此外还有：

曲沃：郭镇后，唐蒲州刺史，子贱。

河内：晋郭默。武昌，晋郭纳、郭察。

西河：（内蒙古自治区东胜县）郭公仆，西汉人。

云中：（内蒙古自治区托克托县）郭昌，东汉人。

洛阳：后汉郭整，六代孙荷。

邯郸：郭纵，冶铁富捋王公。

闻喜：晋郭瑷，建平太守，生璞、骜。

敦煌：晋郭禹，太傅左长史。

晋昌：唐左武将军郭知运，生英杰、彦英、协。祖籍太原。协生嘉。彦英剑南节度使。冯翌，光禄少卿郭仁助，生茂玮，玮生崇礼、崇默、崇嗣。礼济州刺史，生震、观、豫。震左司员外郎。观拾遗。豫生图，图生降，降鸿胪卿，生同知、同节。崇默襄州刺史，生恒。崇嗣生损，库部员外。

京兆：工部郎中郭虚巳，生恕、弼、彦、枢。恕少府少监，彦锦州刺史，枢京兆兵曹、右骁卫将军。齐州历城，北庭都护郭虔。

2、堂号

尊贤堂：战国时燕昭王招贤，郭隗对他说：“你如招贤，先从我开始。你把我当贤人尊重，比我贤的人就会找你来了。”于是昭王给他建了宫室曰金台，并敬郭如老师，后来乐毅、邹衍、剧辛及其他有才能的人纷纷归附燕国，燕国于是强大起来。

此外，郭姓的主要堂号还有“太原堂”、“华阴堂”、“冯翊堂”、“汾阳堂”等。

■【郭姓宗祠通用对联】

〖郭姓宗祠四言通用联〗

北宫史表；

东国人伦。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

上联典指战国时燕国大臣郭隗。下联典指东汉学者郭泰。博通坟典，居家教授，弟子至数千人，名震京师。

道学千士；

纲佐一人。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

汾阳世泽；

虢国家声。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

全联典指唐·郭子仪，封汾阳郡王，世称“郭汾阳”；虢国为周诸侯国，后裔改虢姓为郭。

金台师事；

竹马欢迎。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

上联典指战国·郭隗，燕昭王为隗筑黄金台，以招徕人才，乐毅、邹衍等闻风而至。下联典指东汉·郭伋，有德政，民乐年丰，儿童数百，骑竹马，迎拜道次。

光州世胄；

魏阙名家。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

〖郭姓宗祠五言通用联〗

双阙家声大；

汾阳世泽长。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

全联典指唐·郭子仪事典。

相国家声大；

汾阳世泽长。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

同上。

汾阳家声远；

鄂渚世泽长。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

此联为湖北省汉口沿长江一带的郭氏宗祠联。

抱玉三朝楚；

怀书十上秦。

——郭向撰郭姓宗祠通用联

此联为唐代诗人郭向诗句联。

阁连云一色；

池带月重光。

——郭震撰郭姓宗祠通用联

此联为唐代大臣郭震诗句联。

〖郭姓宗祠六言通用联〗

晋水功勋世族；

汾阳将相传芳。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

此联为郭姓宗祠联。全联典指唐·郭子仪事典。

共赏松石间意；

自谓羲皇上人。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

此联为清代诗人郭麟撰书联。

〖郭姓宗祠七言通用联〗

晋水功勋绵祖德；

汾阳将相旧家风。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

此联为郭姓宗祠联。全联典指唐·郭子仪事典。

功封虢叔家声远；

威重汾阳世泽长。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

此联为四川省大英县隆盛镇檀木湾村郭氏宗祠联（1）。

祖德问安犹点颔；

我裔继烈要留心。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

此联为四川省大英县隆盛镇檀木湾村郭氏宗祠联（2）。

潇湘水云留雅韵；

关山春雪展新图。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

上联典指南宋古琴演凑家郭沔。有《潇湘水云》等流传于世。下联典指北宋画家郭意。工山水，与李成并称“李郭”，为山水画主要流派之一。有《关山春雪》等存世。

一池浓墨盛砚底；

万木长毫挺笔端。

——郭沫若撰郭姓宗祠通用联

此联为现代作家、诗人、历史学家、剧作家、考古学家、古文学家，著名的社会活动家郭沫若撰题新疆维吾尔自治区天池联。

郭子精忠复唐室；

燕招贤士筑金台。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

上联典指唐·郭子仪事典。下联典出指战国·郭隗事典。

支分法石源流远；

地卜奇山甲第兴。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

此联为福建省惠安县百崎回族乡郭氏宗祠联（1）。

〖郭姓宗祠七言以上通用联〗

织女赐词，汾阳寿考；

郭主好礼，真定芳徽。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

上联典指唐·郭子仪以平安史之乱功封汾阳王，相传织女赐其词“大富贵亦寿考”。下联典指汉·郭昌，娶真定恭王女，号郭主，好礼节俭，绰有母仪。

派出汾阳，将相两朝济美；

堂居晋水，簪缨百卉传芳。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

此联为郭姓宗祠联。全联典指唐·郭子仪事典。

见虏单骑，远祖忠贞昭日月；

旌闾双阙，先人孝德动乾坤。

——戴大宾撰郭姓宗祠通用联

此联为福建省莆田县郭氏宗祠联

祖汾阳、派富阳、族螺阳，三阳开泰；

原晋水、分法水、聚奇水，万水朝宗。

——郭伯廷撰郭姓宗祠通用联

此联为福建省惠安县百崎回族乡郭氏宗祠联（2）。

谱衍汾阳，念祖德之贻，谋世传忠孝；

堂居晋水，承天朝之宠，渥罔替簪缨。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

此联为郭姓宗祠联。全联典指唐·郭子仪事典。

汾阳诗礼传家，科甲名未即光绳祖武；

晋水簪缨奕世，尽忠孝已涅克裕孙谋。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

此联为郭姓宗祠联。全联典指唐·郭子仪事典。

万里寻根乡关何处，黄河岸边虢国文明光华夏；

千秋祭祀鼎豆所在，崤函大地郭氏宗裔遍寰宇。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

此联为世界郭氏宗亲总会河南省三门峡市虢国博物馆郭氏祭祖联。

前朝名吏，以素知兵系中州安危，岂止六壬浅术；

今代德门，惟阴行善使累叶繁盛，更多三甲寿征。

——吴汝纶撰郭姓宗祠通用联

此联为河北省深州市郭氏家祠联。

祖汾阳、派富阳、族螺阳、旅台阳，一阳光照天下；

原晋水、分法水、开奇水、聚淡水，万水潆洄吾宗。

——郭伯廷撰郭姓宗祠通用联

此联为福建省惠安县百崎回族乡郭氏宗祠联（3）。

谱有祖基，汾阳而富阳、螺阳家道，悠然天道之开泰；

堂乃肯构，世德而世爵、世禄宗功，并此功臣以流徽。

——佚名撰郭姓宗祠通用联

此联为郭姓宗祠联。全联典指唐·郭子仪事典。

姓氏自姬周西虢叔而彰，历秦汉魏晋隋唐宋元明清，以迄乎今朝，奕叶相承，迭有贤豪兴异代；

祠宇据印尼雅加达之胜，由高曾祖考伯仲昆季子孙，更传于后世，一龛共祀，还期俎豆享千秋。

——郭汤盛撰郭姓宗祠通用联（37+37=74字）

此联为印度尼西亚首都雅加达郭氏宗祠联。

明朝官服的制作？

明朝开国皇帝朱元璋，打败了蒙元帝国，也废止了元代的服饰制度，从皇帝到老百姓，都做了大规模的调整。大臣们参考周、汉、唐、宋的服饰形式，加以修改，先后试用了二十多年，才在洪武二十六年（公元一三九三年），确立了基本的款式。

明朝的文武百官，依照官位大小品级，有不同的规定。戴在头上的有：

一、梁冠：文武百官在国家重大祭祀典礼，庆祝大功告成，正月初一进朝贺年、冬至、皇帝生曰、圣旨开读，进呈奏表等时候，都要戴上梁冠。依公、侯、伯，一到九品，以梁线的多寡来区分。

二、乌纱帽：是明代官人上班常戴的官帽。前低后高，靠后脑的地方，左右各有一片长椭圆形的帽翅，帽内有网巾，束着头发。

三、幞头：是在重大的朝廷集会、奏事、谢恩时戴的，形体和宋代的差不多，帽缘左右有两支像直尺的展角，展角尾端有的往上弯，再往左右弯。

四、四方平定巾：布做的像长方体的帽子，又称方巾、角巾。明朝建国初年，做这种帽子的人，为了歌颂皇帝平定四方的功勋，所以命名为「四方平定巾」，是读书人、官家常戴的帽子。

五、飘飘巾：帽子像三角形屋顶、帽脊前后又各有一片长方形布披，随风飘动，所以叫飘飘巾。跟八仙中的吕洞宾戴的帽子一样，所以又称纯阳巾（纯阳真人是吕洞宾的道号），不过纯阳巾的前后帽顶布披有圈卷的云纹。有的帽披上也加块玉，脑后垂两条长带子。

六、东坡巾：苏东坡发明的帽子。长方帽子，戴成菱形状，折线居中，两边角上又各附一片比帽子短的竖披。

其它尚有儒巾、平顶巾、汉巾、软巾、吏巾、二仪巾、万字巾、披云巾、网巾、瓦楞棕帽、瓜皮帽等等，形形色色，有时也加上披肩。

明朝的文武百官，依照官位大小品级，有不同的规定。戴在头上的有：

一、梁冠：文武百官在国家重大祭祀典礼，庆祝大功告成，正月初一进朝贺年、冬至、皇帝生曰、圣旨开读，进呈奏表等时候，都要戴上梁冠。依公、侯、伯，一到九品，以梁线的多寡来区分。

二、乌纱帽：是明代官人上班常戴的官帽。前低后高，靠后脑的地方，左右各有一片长椭圆形的帽翅，帽内有网巾，束着头发。

三、幞头：是在重大的朝廷集会、奏事、谢恩时戴的，形体和宋代的差不多，帽缘左右有两支像直尺的展角，展角尾端有的往上弯，再往左右弯。

四、四方平定巾：布做的像长方体的帽子，又称方巾、角巾。明朝建国初年，做这种帽子的人，为了歌颂皇帝平定四方的功勋，所以命名为「四方平定巾」，是读书人、官家常戴的帽子。

五、飘飘巾：帽子像三角形屋顶、帽脊前后又各有一片长方形布披，随风飘动，所以叫飘飘巾。跟八仙中的吕洞宾戴的帽子一样，所以又称纯阳巾（纯阳真人是吕洞宾的道号），不过纯阳巾的前后帽顶布披有圈卷的云纹。有的帽披上也加块玉，脑后垂两条长带子。

六、东坡巾：苏东坡发明的帽子。长方帽子，戴成菱形状，折线居中，两边角上又各附一片比帽子短的竖披。

其它尚有儒巾、平顶巾、汉巾、软巾、吏巾、二仪巾、万字巾、披云巾、网巾、瓦楞棕帽、瓜皮帽等等，形形色色，有时也加上披肩。

女性的冠戴，是依照丈夫官品的大小区分。

明代袍的颜色，也分等级。一至四品官穿绯色（大红），五至七品官用青色，八品以下用绿色。官袍圆团花纹直径的大小也区分等级，一品用大独科花，直径五寸；以下品级用品，随品级大小而缩小。

女生官服各部名称

官袍的补子，也依照官阶的大小有一定的图像：

一、公、侯、驸马、伯用麒麟补、白泽补（白泽、麒麟，是神话动物或古代绝种的动物）。

二、文官，一品画仙鹤的补子。二品画锦鸡。三品画孔雀。四品画云雁。五品画白鹇。六品画鹭鸶。七品画鸂鸂。八品画黄鹂。九品画鹌鹑。杂职画练鹊。风宪官画懈廌。

三、武官，一品、二品画狮子。三品、四品画虎豹。五品画熊罴。六品画彪。七品也画彪。八品画犀牛。九品画海马。

一、二品官服补子实物

明代官袍圆团纹，除了龙团纹，还有蟒衣（四个爪的龙）、飞鱼（有翅膀和鱼尾巴的龙）和斗牛（头上有两只弯角的龙），以及麒麟的纹路，穿这一些花纹大红袍的人，都是一、二品到公、侯、伯、驸马以上的高官。

官服补子实物

明代官像画保存了当代的官服艺术形式。明朝传至今曰的官服，几乎荡然无存，少数从墓穴挖出来的几件，也是破损腐朽变色了。而官像画里的服饰鞋帽，色彩鲜艳，配件齐全，加上写实的人物表情，可说是纪录了明代近三百年历史的官样服装秀，也提供学术研究、古装戏、现代的服饰造形设计良好的参考。

明代的官像画服饰，验证了文献记载的史实，并补充文字叙述的抽象和不足，我们从许多官像画的服饰实例中，可以发现几种特色：

一、冠帽方面：可看出官方规定格式，只是原则上的条件宣告，样式也是多采多姿富于变化的。古人与现代人都注重头围身段、个性气质的整体表现，除了大小的自然改变外，男生冠帽的配饰，如帽缘中间玉饰的形状、雕花、大小、镶边都不太一样。女生冠钗细件的形式花样，更是多采多姿，翠博山（翠盖）、金凤（金翟）、珠翠翟、珠滴、宝钿；三博鬓（皇后才有）、珠牌（挑珠排、挑排结子）、珠翠云片、冠缘设计，乃至发形、耳饰、胸针等，都有极丰富的变化内容，这显示出古代手工社会，注重冠帽艺术表现，以及个人美感风格造形的品味。

由官家妇女装扮的华丽，也可看出先生对太太的疼惜与尊重，女生爱美、艺术要求的天份，就在凤冠上展露。也有一些女官像没有戴凤冠，只插几个头钗，可能是官便装，或早期凤冠还未形成制式、流行，也有可能跟官位大小有关系。

二、衣服方面：颜色的表现上，可能并不如官方规定的：一至四品官用大红色，五至七品用青色，八品以下用绿色。一般官便服都以暗蓝色、天青色居多，也有绿色。而戴官帽的官服，则以大红色常见，如我们在古装戏看到中进士或状元的人，都穿大红色官服，然而依照官阶，进士、状元是七品官，然而依照官阶，进士、状元是七品官，应该穿青色官服，大概是中国人比较喜欢红色的喜气洋洋，就并不完全照规定穿着了。而官家妇女更以红色官服较多，所以，我们称女生的刺绣、手工艺叫「女红」，是有民族文化特格特色的。

明代官服的纤绣花样纹图也颇多变化。有人说只有皇帝才能穿五爪金龙的龙袍，然而明朝留传下来的「李贞写真像」中，李贞就穿着五爪金龙的龙袍。官太太也有穿龙袍的，但可能都是比较大的官妇人。

王侯官服的团龙补服

明代官像补子，有许多是直接绣在衣服胸腹部位上，没有另外绣贴一个方块补子，大概是通用，或者官补子规定未全盘流行。不过在妇女官补子表现上却很普遍。而同一家的妇女，补子的禽鸟样，有时是左右对称。

古人有的娶两个太太以上，从官像里也可看出来，有些画在一起，有些分开来画。妇女官像的特色，就是没画出脚鞋，古代女生的三寸金莲是不可随便露出来的，而且折景的裙摆，也都画得整整齐齐，花纹素雅富于变化。腰带、玉佩、绳结也颇有可观。

武将官服的麒麟补实物

官服纹样

五、明代的科举考试和官像画的官阶职位

明代读书人要当官，必须经过重重的考试，所谓「十年寒窗无人问，一举成名天下知」。明代读书人的大小考试可分几个步骤：

一、童生试：这是取得秀才（又叫生员）资格的入学考试。凡是参加考试的人，不论年龄大小，都称「童生」、「儒童」、「文童」。每隔三年举行两次，包括县试、府试和院试。

二、乡试：每三年一次在京城和各省城举行的考试，由皇帝派遣正、副主考官主持。参加的人是通过本省学政事先考试（又叫科考）成绩优良的秀才，多在八月举行，所以又称「秋试」、「秋闱」，也称「大比」。被录取的称为「举人」，第一名叫「解元」。明代的唐伯虎中过南京的解元。乡试都在子、午、卯、酉年举行，共分三场，叫「正科」；如果遇到国家庆典，加科称「恩科」。

三、会试：通过乡试以后，第二年春天在京城礼部，由礼部侍郎主持的考试，或由皇帝特派正、副总裁主考官主持。辰、戌、丑、未年会试，为正科；也有恩科，叫会试因科。因为在春天考试，所以又称「春试」、「春闱」。考中的当「贡士」，第一名叫「会元」。

四、殿试：会试录取的贡士，由皇帝亲自在宫廷大殿策问的考试，叫殿试或廷试，分为三甲。一甲三名赐进士及第，第一名是状元，也叫殿元，第二名叫榜眼，第三名叫探花，合称三鼎甲。二甲赐进士出身，第一名称传胪，其它赐进士出身的录取若干人。三甲录取的叫赐同进士出身。

五、朝考：殿试录取的新科进士，需要应一次殿廷考试，由皇帝派大臣阅卷，依照成绩分别派任翰林院庶吉士、各部主事、中书、知县等官职。庶吉士又在翰林院特设的教习馆研究，三年后举行「散馆」考试。优秀的，授翰林院编修、翰林院检讨；其余的，分发到各部任主事，或到各省任知县。

六、武科考试：考试的进阶步骤和文科的一样，考试内容分内、外场；外场考骑马射箭、走路射箭、立定射箭、拉弓、舞力枪拳剑、举重等武术击技；内场考默写「武经」。各阶段录取的都冠上一个武字，如武秀才、武举人、武状元、武进士等。

王氏安人像是画在绢布上，题款的人是个榜眼

一般官位，除非皇帝特封外，都由考试而来。也有的是纳捐银两，不必考试而被特别受封的，这种官通常是候补的，或是从品的官。古代有钱人、考不上科举的，或者考到一半的秀才，捐个几千两银，买个官来做做，也可追赠三代到祖父母，可说是光宗耀祖的人生大事。

古人认为有钱财功名，就是要光耀祖宗。光耀祖宗的方法，不外修宗谱、家庙和画官像，在每年重要的节庆里，接受亲朋好友的夸赞和瞻拜。古代画官像，必须有官品、官衔的才能画，而且不能乱画品级，否则要定罪的。

明代的官阶，文官分九品、四十二阶，武官分六品、三十阶，还有一些叫「不入流」，或称「未入流」的官阶，包括县典史、府检校、司吏目，训导长官、儒学正教谕、国子典馆及翰林院的「孔目」等。

另外，有进士资格的翰林院庶吉士（相当于七品官）贡士、举人（又称孝廉，相当于八品官）和秀才级的廪生、增生、附生、庠生、监生（京师国子监的学生）、贡生（京师贡院要推荐给朝廷的生员秀才），又在不入流之外，可说是培训中的公务员。

在封建时代，有个一官半职，不论大小，都足以光宗耀祖。七品知县，就有父母之称；权倾一时的将相公侯，那就更不得了了，所谓「一人之下，万人之上」。读书应考，可上公卿，因此封建社会常说「万般皆下品，唯有读书高」。这种尊重知识分子的文明社会，产生了许多的礼俗、礼教生活文化，官像画就是最典型的代表。而依每个官家富豪文化艺术水平的不一样，也产生了多采多姿的官像风格。

特进光禄大夫龙庆公官像

明代武官卲武将军像

我们可以从官服的补子禽兽文样知道官品的阶级。以下我们来探讨它的职称：

1.正一品官：太师、太傅、太保、宗人令、宗正宗人、左右都督，都属于正一品的官职。官阶，初授特进荣禄大夫，升授特进光禄大夫。勋位，文官叫左柱国，武官叫右柱国。

2.从一品官：包括少师、少傅、少保和太子太师、太傅、太保以及都督同知。官阶，初授荣禄大夫，升授光禄大夫。勋位，文、武官都叫柱国。

3.正二品官：太子太师、少傅、少保、六部（吏、户、礼、兵、工、刑）尚书、都御史、都督佥事、正留守都督指挥使、衍圣公（孔子的后代）都是正二品官。文官初授资政大夫，加授资德大夫；武官初授骠骑将军，升授金吾将军，加授龙虎将军。勋位，文官叫正治上卿，武官叫上护军。

4.从二品官：布政指挥同知。文官初授中奉大夫，加授正奉大夫；武官初授镇国将军，升授定国将军，加授奉国将军。勋位，文官叫正治卿，武官叫护军。

5.正三品官：太子宾客、侍郎、副都御史、通政使、大理卿、太常卿、檐事府尹、按察使、副留守都指挥、佥事指挥使。文官初授嘉议大夫，升授通议大夫，加授正议大夫；武官初授昭勇将军，升授昭毅将军，加授昭武将军。勋位，文官叫治资尹，武官称上轻车都尉。

6.从三品官：光禄、太仆、参政、苑马卿、运使、留守指挥同知卫、指挥同知宣慰使。文官初授亚中大夫，加授大中大夫；武官初授怀远将军，升授定远将军，加授安远将军。勋位，文官叫治资少尹，武官叫轻骥都尉。

7.正四品官：佥都御史、太仆、通政太常、苑马少卿，少詹太常、京府丞副使、鸿胪卿、知府卫指挥佥事、宣慰同知。文官初授中顺大夫，升授中宪大夫，加授中议大夫；武官初授明威将军，加授广威将军。勋位，文官叫赞治尹，上骑都尉。

8.从四品官：祭酒、参议运司、宣慰副使、宣抚。文官初授朝列大夫，升授朝议大夫，加授朝清大夫；武官初授宣武将军，升授显武将军，加授信武将军。勋位，文官叫赞治少尹，武官称中骑都尉。

9.正五品官：华盖殿、谨身殿、武英殿、文渊阁、东阁、春坊的大学士、翰林学士、庶子通政参议、大理寺丞、尚宝卿、光禄少卿、太医院使、郎中钦天上林监正、寺中宗人经历、按察佥事府同知、长史、仪卫正、正千户宣慰佥事、宣抚同知。文官初授奉议大夫，升授奉政大夫；武官初授武德将军，升授武节将军。勋位，文官叫治少尹，武官叫骁骑尉。

10.从五品官：侍读、侍读学士、谕德洗马、尚宝、鸿胪少卿、员外、五府经历、知州、运副、正提举、京府判、卫所镇抚、副千户、仪卫副、招讨使、宣抚、副安抚使。文官初授奉训大夫，升授奉直大夫；武官初授武略将军，升授武毅将军。勋位，文官叫协正庶尹，武官叫飞骑尉。

11.正六品官：大理寺正詹事丞、中允侍讲、侍读、司业、太常、都察院留守、尚宝司丞、大仆寺丞、京知县、司都司经历、通判、上林钦天监副、五官正、太医院判、兵马指挥、断事百户典仗审理、正神乐观提点长官、副招讨宣抚佥事。文官初授奉直郎，升授承德郎；武官初授昭信校尉，升授承信校尉。

12.从六品官：赞喜司直郎、修撰、光禄、鸿胪寺丞、大理寺副署正、京府推官、布政司经历、正理问、运判、州同知、正提举安府副长官。文官初授承务郎，升授儒林郎，吏目：宣德郎；武官初授忠显校尉，升授承信校尉。

13.正七品官：都给事中、编修、监察御史、大理评事、行人司正、五府都察院留守、司都司都事通政、司按察司经历、太常博士、典簿、兵马副、营膳正、京县丞、府推官、知县、副断事审理、副安抚佥事、蛮夷长官。文官初授承事郎，升授文林郎，吏称：宣义郎；武官初授忠靖校尉，升授忠勇校尉。

14.从七品官：检讨给事中、中书舍人、行人司副、光禄典簿、署丞詹事、太仆主簿、京府经历、灵台郎、祠祭署奉祀、州判、副提举、问卫运司宣慰经历、布政司都事副理、蛮夷副长官。文官初授从仕郎，升授征仕郎；武官初授敦武校尉，升授修武校尉。

15.正八品官：国子监丞、行人部院司照磨、五经博士、通政司卫、按察司运司知事、京县钦天监、主簿、御医、保章正、协律郎、营膳副、王府典膳奉祀等所正府经历、县丞。文官初授迪光郎，升授修职郎；武官没有正八品以下的官阶。

16.从八品官：翰林典籍、光禄事监事、典簿博士、国子助教、鸿胪主簿、京府运司知事、挈壶正祠祭署祀丞、布政司照磨、王府典膳奉祀等所副宣抚经历、知观。文官初授迪功郎，升授修职佐郎。

17.正九品官：校书、倚书、国子学正、部院司检校、鸿胪署丞、上林典署监候司历、营膳丞、各馆局大使、京府照磨、赞礼郎、奉銮府、县主簿、宣慰安抚知事。文官初授将仕郎，升授登仕郎。

18.从九品官：待诏、詹事、上林录事、司谏通事舍人、正字司务、国子学录、国子典籍、鸣赞序班、韶舞司乐、五官司晨、漏刻博士、京府检校、京县典史、院司卫州所各吏目、内外教授、府照磨、司狱、巡检、驿丞、各大使副使、僧道阴阳杂职。文官初授将仕佐郎，升授登仕佐郎。

19.未入流的官：包括孔目、国子典馆、儒学正、教谕、训导长官、司吏目、府检校、县典吏等。

王氏安人像是画在绢布上，题款的人是个榜眼

做官人家的太太叫「命妇」，也依官人的等级不同，称谓也不一样：

1. 一、二品都可称「夫人」。

2. 三品叫「淑人」。

3. 四品叫「恭人」。

4. 五品叫「宜人」。

5. 六品叫「安人」。

6. 七品叫「孺人」。

官像画中的主，角许多是穿官便服的，看不出官像的品阶。如果是夫妻合绘，就可从女主角的称谓上，判断男主角官品的阶级。

户部尚书忠谋公夫人刘氏官像

六、明代祖宗官像画的姓氏、辈份和名位

明代的祖宗官像，因为大都是要保存在家庙，往往只有排行而没有姓氏，或者是画像上面的题赞和背面题签遗失了，他便成了「失名氏」了。

这些失名画像，年代久远，除非从各姓宗谱有画像的，找来做比对，不然很难查其姓名。没有办法查出姓名的，只有依照画像的特征，给他重新命名。有写上堂号的，可依堂号所属的姓氏宗谱，来追查他原来的大概姓氏。

郡堂号与姓的关系如下：

鲁国郡：孔、颜、曾、唐、车、左、公治

谯国郡：曹、戴、稽、边、逢

沛国郡：朱、薛

晋阳郡：唐、匡、景

南阳郡：白、韩、叶、乐、纪、终、翟、姬、隆、呼、邓、张

平阳郡：欧、卫、饶、汪、巫、来、常、管、凤

范阳郡：卢、简、祖

渤阳郡：高

高阳郡：许、仲孙、杜、纪

济阳郡：蔡、陶丁、卞、庚、郄、长孙、易、江

荥阳郡：潘、郑

禹阳郡：耿

汾阳郡：郭

山阳郡：岳

宏农郡：杨

陇西郡：李、董、彭、辛、牛、时

辽西郡：项

河东郡：吕、薛、斐、储、聂

汝西郡：袁

邵阳郡：轩辕

河南郡：俞、邱、陆、山、廉、利、种、向、柳

汝南郡：廖、商、蓝、南、言、梅、左

河间郡：詹、章、邢、凌

西河郡：卓、靳、卜、毛、宰

河内郡：司马、淳子、荀

清河郡：张、傅、房

安定郡：伍、胡、梁、席

乐安郡：孙、任

东齐郡：姜

东安郡：蒋

东海郡：徐、茅、关、戚

东平郡：花、吕、康

京兆郡：康、史、杜、黎、段、韦、雍、寿、冷、酆、郜、晁、计、别、家、申舒、宗

天水郡：秦、上官、桂、皮、狄、上官、庄、尹、赵、严、阎

太原郡：温、易、祁、祝、宫、霍、羊、令狐、澹台

下邳郡：余、阙

上党郡：连、鲍、包、樊

上谷郡：侯、寇、成、荣

中山郡：汤、仲、蓝

始平郡：冯

治平郡：庞

西平郡：池

广平郡：贺、游、谈

高平郡：范

锺陵郡：熊

博陵郡：邵、林

广陵郡：盛、贡、冯、萧、戴

武陵郡：石、安、贾

武功郡：苏

陈留郡：阮、虞、伊、池、谢

庐江郡：何

解梁郡：关

彭城郡：刘、钱、金

扶风郡：马、鲁、万、禄、班

雁门郡：田、童、文

冯翊郡：雷、吉

邺郑郡：余

吴兴郡：姚、施、沈、尤、明

敦煌郡：洪

颖川郡：锺、邬、赖、陈

盐官郡：翁

千乘郡：倪

豫章郡：罗、涂、洪

会稽郡：夏、谢

琅琊郡：云、符、诸葛、颜

燕山郡：窦

薛　郡：海

江夏郡：费、黄

余杭郡：隗

渤海郡：甘、欧阳、詹、刁

齐　郡：覃、谭、晏、查、富

魏　郡：柏、栾

浙海郡：封

内黄郡：骆

顿邱郡：葛、司空、刘

新郑郡：郑

东莞郡：孙

东阳郡：官、苑、宛、苗

东莱郡：吕、王

东　郡：成

东晋郡：孔

东兴郡：游

汉东郡：黄

东山郡：谢

南昌郡：涂、邬

南安郡：姚、林

济南郡：左

寿昌郡：季

昌平郡：孟

南康郡：赖

兰陵郡：萧、缪

巨鹿郡：魏、廖

任城郡：魏

范阳郡：简

涿　郡：简

西川郡：赖

松阳郡：赖

广宗郡：潘

高密郡：邓

九真郡：黎

宋城郡：黎

金城郡：赵

江陵郡：熊

梁　郡：葛

济阴郡：董

北海郡：郎

犍为郡：张

百忍郡：张

金鉴郡：张

华阴郡：郭

长兴郡：许

锦锈郡：庄

巨野郡：曹

濮阳郡：徐

梅镜郡：梁

渔阳郡：高

有继郡：高

五桂郡：涂

六桂郡：翁、洪、汪、江

钱塘郡：翁、柯

宣城郡：洪

临濮郡：施

钱江郡：施

浔海郡：施

仰峰郡：柳

瑞鹊郡：柯

龙泰郡：姜

问礼堂：林

忠孝堂：林、巫

永泽堂：林

林本堂：林

善庆堂：林

崇本堂：林

笃佑堂：周

爱莲堂：周

寻阳堂：周

临川堂：周

泰山堂：周

着存堂：吕

风采堂：余

武溪堂：余

常兴堂：阮

延陵堂：吴

让德堂：吴

种德堂：吴、黄

陈　郡：何

淮阳堂：江

凤阳堂：朱

敦睦堂：丘

三典堂：石

新安堂：古

国宝堂：古

紫荆堂：田

北平郡：田

武昌郡：史

香山郡：白

上堂郡：包

丹阳郡：包

新野郡：王

堂邑郡：王

德星堂：陈

德聚堂：陈

绳武堂：陈

立雪堂：游

盛兰堂：游

栎阳堂：黄

房陵郡：黄

谯　郡：黄

紫云堂：黄

北地郡：傅

双凤郡：傅

浚仪堂：乔

宜春堂：彭

庐陵郡：曾

武城郡：曾

三省堂：曾

抚州郡：邬

崇仁堂：邬

汲　郡：温

槐　里：万

四知堂：杨

栖霞堂：杨

继述堂：詹

崇远堂：廖

垂裕堂：廖

承佑堂：廖

蔾照堂：刘

德馨堂：刘

竟陵郡：刘

梁国郡：谈

东齐郡：姜

芳远堂：萧

宝树堂：谢

追来堂：简

洛阳郡：苏

溯源堂：简

孝思堂：简

济会堂：戴

注礼堂：戴

平陆郡：孟

长沙郡：罗

蓝田郡：苏

长沙郡：罗

郡堂号下只有一个姓氏时，可以确定官像主角的全名。如果郡堂号下有许多姓氏时，就需从这些姓氏的祖宗谱，来追查那个姓的宋、元、明清左右时代的祖先。神主牌位上面的生卒时辰，也可判别大致年代，再从相近年代的科甲进士题名录、或地方的文献（相关时代的府、县志），寻找与官像画同名的人物。

一般官像画都是中进士的读书人，才有朝庭颁赐的官服可穿。不过有时因为朝代衰微，礼法变更，捐钱的人也可以当虚职或实职的官，举人、秀才、贡生、庠生、生员，有些钱的人，也画起官像来。民国时代，少数有钱人也请满清遗留下来的官像画家，为自己或父母画成清代官像。

明代官像画，似乎没有不按官位、身份画的，只要有堂号、名字，皆可找出官像主角的身份。官像上的后世子孙题字，也是辨别姓氏的证明。找出官像画主角的身家姓名，或者依照画的表情特征，来给他重新暂时命名，是很有乐趣的事。

举凡官像的姓氏堂号、辈份排行、官位，乃至生卒年月曰时辰，都写在背景供桌的牌位上，是过世后子孙加上去的。有时「主」字的上面一点，用朱笔红色点，叫「点主」，要在祭祀节曰，请乡里德高望重的人来主其事。木制的神主牌，后面有个空匣，里面放一张牌位人的生卒年月曰、辈份、简单经历。

官像画中的牌位生迕时辰，是判断画像年代的一个大概依据。古代子女重新为父母、祖先画像的机会不多，也有生前没有画画像或已遗失毁损，临死再请画家对着遗容，或子女遗族容貌来描绘，但这应属少数，因为中国古代的官家、文人士子，都视画像为大事，画官像要生前画好，才能对照画得像不像。也有后代在修家庙、族谱时，重绘历代的祖先容谱册，都是半身头胸像，书本式画成。

处士徐梦素像

明代官像画的文化价值与意义

官像画，从文化、风俗、时代、艺术、学术来探讨，是有很深的意义与价值的。那么，我们应该怎样积极的来看待官像画呢？

一、广为搜集、维护、重新装裱：官像画历经数百年历史，灰尘、污损、受潮腐毁难免，所以文化机构或有心人士，应广为收藏，加以细心重新装裱，除去灰尘污渍、精心填补破损，得以较完整的保留，以传于久远。

二、细心考查、研究、展示发表：官像画应该考查他的身份，还他名位；若无从考查，则依画面的人物特质暂时重新命名、编号，以便识别，并仔细的来整理研究。

画中各部分的个别与群体的关系，如冠帽、脸形、服饰、衣服款式、花纹、供桌摆件、背景画等，都可分开来做比对。画技风格、用墨用色，也可透过较大收藏量来分辨。

官像画其间的地缘关系，或同异差别，在各地的风俗旧貌研究，也有助于了解古人的生活文化。在伦理、家族、遗传、封建官文化、服饰艺术、民俗、器物、绘画、书法、历史人文生活艺术，都可以再分析出很多相关数据。

三、灵活运用与再生于现代社会之中：官像画的家庙、厅堂祀奉，已渐渐失传于现代的生活风俗了，所以就像所有骨董文物一样，由曰常生活实用，特殊礼仪摆件，而成为现代人收藏、欣赏、品玩的艺术品了。在影片中，也有以官像画为片头、片尾、背景场面的；饭店用官像画来作为中国情调的室内装饰的，也有一些例子。

由于官像画的大红大绿，金璧辉煌和端庄的官架子，有一种特殊的美感与喜气，可以给人深刻的印象；慈眉善目、装裱大方的官像，更可带来文化性的喜感及亲和力，透过品味独到的设计手法，与整体环境、祖件搭配，必能呈现官像画在现代室内的新鲜美感。茶艺馆有用官像画来表现设计风格的，骨董文物也能灵活展现于现代生活中。

让我们一起来认识官像画，熟悉生存于数百年前画中的主角，并使他的尊荣，和我们民族文化艺术的光辉，发扬于现代，流传于久远。

北京哪里能买到一些纪念品？

可以去南锣鼓巷看看，里边有很多不错的个性小店，都是北京年轻人流行的东西，甚至有很多店就是北京的时尚青年开的，所以应该会有不错的收获。北京特产——良乡板栗

良乡板栗系因板栗的集散地在良乡而得名，又因原产地在房山一带，故也叫房山板栗。其粒大个圆，壳薄易剥，含糖量高且营养丰富，既可生食，也可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹、栗粉及做为糕点、佳肴的佐料。现除房山外，怀柔、密云、昌平、平谷等地也生产板栗。

北京特产——茯苓饼

茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。

北京特产--景泰蓝

景泰蓝是北京特有的传统工艺品，得名于明朝景泰蓝年间，且以蓝釉为其特点。北京是景泰蓝技术的发源地，现存最早的景泰蓝是元代的产品,已有近千年的历史。制作景泰蓝先要用紫铜制胎，再用扁细的铜丝在铜胎上粘出图案花纹，然后用色彩不同的珐琅釉料镶嵌填充在图案中。这道工序完成后才是反复烧结，磨光镀金。可以说，景泰蓝的制作工艺既运用了青铜工艺，又利用了瓷器工艺，同时又大量引进了传统绘画和雕刻技艺，堪称中国传统工艺的集大成者。

北京特产——烤鸭

烤鸭是北京独特的名菜，誉满中外。烤鸭历史悠久，早在1500年以前中国南北朝已有“炙鸭”。元朝天历年间（公元1330年)的御膳医忽思慧所著《饮膳正要》中列入了席上珍品"烧鸭子"，便是今日的烤鸭。

北京雕漆

北京雕漆创始于唐代，距今已有1400余年历史，为历代皇帝皇妃宠爱和享用，属于宫廷艺术。1949年以后，雕漆从宫廷走向社会，成为与全世界各国人民进行文化交流的民族工艺品。雕漆制作独特，多以黄铜为内胎，兼有脱胎（布胎）、木胎等。胎型外涂天然大漆，一般的雕漆至少要涂70层，镂空雕的高档雕漆则要涂500层以上大漆，漆厚约300毫米。然后再在漆层上进行精雕细琢。传统的雕漆以红色为主兼黑、黄色，现代雕漆以红黑为主，并发展了绿、蓝、棕、白、桔黄等多种色彩。传统的雕刻方法只有浮雕、浅雕，当今的艺人又创造了圆雕、半镂空和全镂空雕。 雕漆雕刻后，还要进行磨退、作里、烘烤等几十道工序，全部是手工操作。完成一件雕漆至少需3个月，多则需1至2年时间。

大磨盘柿

北京郊区盛产柿子，品种也很多。但最有名气的要数大磨盘柿。这种柿子个头大，一般重250克左右，大的一只就有500克。大磨盘柿味美适口，营养丰富。还具有降血压、止血、润肠等功效。

“六必居”酱菜

“六必居”酱菜前门外有一条胡同叫粮食店街，临街有一家店铺，历史悠久，闻名遐迩，这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园。 据史料记载，六必居始建于明朝嘉靖九年（公元1530年）。最初，这里是一家酒店，为保证酒味醇香甘美，这家作坊曾制订了六条操作规则：黍稻必齐，湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名。相传，铺面门前悬挂的金字匾额系嘉靖年间十分得宠的武英殿大学士严嵩所书。严蒿虽然是一个奸佞之徒，但其书法却颇见功底。加上他当时身为宰相权势显赫，那时候确实给“六必居”增色不少。后来，这家酒肆改行成为酱菜园，名声更振。“六必”的严格精神和传统，却一代一代继承沿袭下来。比如：它那里制作酱菜，选菜讲究产地、讲究规格、讲究时节。 老秧瓜必要“七寸白”的成熟;黄瓜必要“顶花带刺”二两（旧秤）一条；芥菜头必要“两道门”的均匀个；糖蒜选料必要夏至前三天采收进厂，每头四至五六瓣。这里制酱，每年春节一过去时就把黄豆蒸熟发酵，制成“黄子”，然后晒干碾碎人缸，直到“处暑”才能起缸。解放以后，随着北京蔬菜类的增多、产量增加、酱菜制作技术提高，六必居酱菜的品种和产量也大大增加。目前，那晶红透亮、又香又脆、色味俱佳的六必居酱菜，在全市各大菜市场都可买到。不少传统名牌酱菜，还制成罐头，远销国外。

北京酥糖

北京特产茯苓夹饼，原是清朝末年的宫廷食品。相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，这可难坏了御膳房。厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。慈禧食后，十分满意。后来，这种茯苓夹心饼传入民间，成为深受人们欢迎的京华风味小吃。但，解放前只是东安市场的一些小摊贩经营，数量很少。解放后，政府统一管理，使许多风味食品得到了恢复发展。有六十多年历史的著名风味品店稻香春，专门把北京的茯苓夹饼作为本店的重点自产自销品种之一。这家商店生产的夹饼选料考究，作工精细。用高级淀粉烙制的外皮，其薄如纸，其白似雪，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽适口。且价格低廉，可作经常食用的保健食品。目前，北京已有多处生产茯苓夹饼，以稻香春产品为佳。