​北京优品稷农副产品有限公司注册 二十四节气由来及习俗？

二十四节气由来及习俗？

二十四节气的由来及习俗是：

一、由来

二十四节气起源于黄河流域，古代中国劳动人民长期经验的积累和智慧的结晶，是上古农耕文明的产物，蕴含了中华民族悠久的文化内涵和历史积淀。它最初是依据斗转星移制定，古人根据北斗七星在夜空中的指向，指导农业生产不误时节。

二十四节气是中国人通过观察太阳周年运动，认知一年中时令、气候、物候等方面变化规律所形成的知识体系和社会实践，是中国先民在长期的农业生产中，根据天地运行以及气候变化规律创造的时间制度。

二十四节气是人们认识自然、顺应自然的重要参照。24个节气名称中，有表征季节变化的“四立”，表明太阳运行极点和中点的“二至二分”，表现温度变化曲线的“三暑、二寒”，表示自然物候现象和作物成熟程度的“蛰、清、满、芒”，表达降雨、降雪时间、强度的“二雨、二雪”和表现水汽凝结、凝华现象“二露、一霜”。此外，还进一步细分出七十二候，包括40个反映动物迁徙、鸣叫等的候应，13个反映植物生发、开花等的候应，6个反映水、冰、雨、露、泉的候应，13个反映天、地、气、风、雷、电、虹的候应。这些从对大自然的观察中找到的变化规律，是中国先民认识自然的基本依据，也是人们顺应自然的重要指针。

二、习俗

1、立春

俗称“打春”。旧俗立春，既是一个古老的节气，也是一个重大的节日。天子要在立春日，亲率诸侯、大夫迎春于东郊，行布德施惠之令。立春日，村里推选一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下，意味着一年的农事开始。民间艺人制作许多小泥牛，称为“春牛”。送往各家，谓之“送春”。主人要给“送春”者以报酬。更实质上是一种佳节售货活动，然而却是皆大欢喜。也有的地方是在墙上贴一幅画有春牛的黄纸。黄色代表土地，春牛代表农事，俗称“春牛图”。立春节，民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。

2、雨水

不仅表征降雨的开始及雨量增多，而且表示气温的升高。雨水前，天气相对来说比较寒冷。雨水后，春风送暖，致病的细菌、病毒易随风传播，故春季传染病常易暴发流行。应该保护好自己，注意锻炼身体，增强抵抗力，预防疾病的发生。雨水节气中，地湿之气渐升，且早晨时有露、霜出现。所以针对这样的气候特点，饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。又由于此时气候较阴冷，可以适当地进补，如蜂蜜、大枣、山药、银耳等都是适合这一节气的补品。

3、惊蛰

象征二月份的开始，会平地一声雷，唤醒所有冬眠中的蛇虫鼠蚁，家中的爬虫走蚁又会应声而起，四处觅食。所以古时惊蛰当日，人们会手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味，久而久之，渐渐演变成不顺心者拍打对头人和驱赶霉运的习惯，亦即“打小人”的前身。惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。

4、春分

春分节气一般在公历3月20日或21日。春分这天白昼黑夜平分为各12小时，春分也正当春季（立春至立夏）三个月之中，平分了春季。有说“春分秋分，昼夜平分”，所以春分又称“日中”、“日夜分”。开始扫墓祭祖，也叫春祭。旧时民间有“春分吃春菜”的习俗，春菜是一种野苋菜，也称为春碧蒿。　江南地区则流行犒劳耕牛、祭祀百鸟的习俗。

5、清明

扫墓，追祀祖先，由来已久，相沿成习。扫墓，又叫墓祭、祭扫、上坟。清明扫墓是因为惊蛰、春分已过，冰消雪化，草木萌生，人们想到了自己的祖先坟莹，有没有狐兔穿穴打洞，会不会因雨季来临而塌陷，所以到坟上一方面清除杂草，整修树枝，给坟上添几锨土；另一方面准备一些祭品，烧几张纸钱，给树枝上挂些纸条，举行个简单的祭扫仪式，以表示对死者的怀念。踏青古代每逢这一天，人们聚亲约友，扶老携幼，乘大好春光到郊外踏青。清明前后还流传着很多传统的丰富多彩的文体活动，如拔河、荡秋千、放风筝、打马球、斗鸡等活动。

6、谷雨

有“雨水生百谷”之意。江南地区，俗呼牡丹花为“谷雨花”，以其在谷雨节开花，故有“谷雨三朝看牡丹”之谚。凡有花之处，士女游观，宴饮赏花，号曰“花会”。对于渔家而言，谷雨节流行祭海习俗。　南方谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。

7、立夏

旧时乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”，后演变改为倭豆肉煮糯米饭，菜有苋菜黄鱼羹，称吃“立夏饭”。用红茶或胡桃壳煮蛋，称“立夏蛋”，相互馈送。用彩线编织蛋套，挂在孩子胸前，或挂在帐子上。孩子们一般玩吃蛋斗蛋游戏，以拄立夏蛋作戏，以蛋壳坚而不碎为赢，谚称：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏。”疰夏是夏日常见的腹涨厌食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。尚有以五色丝线为孩子系手绳，称“立夏绳”。

8、小满

华南地区有“小满大满江河满”的民谚，反映了这一地区降雨多、雨量大的气候特征。气温明显增高，雨量增多，下雨后，气温会急剧下降，所以要注意添加衣服，不要着凉受风而患感冒。小满是湿性皮肤病的易发期，所以饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物，如赤小豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、黑木耳、胡萝卜、西红柿等。

9、芒种

是麦类等有芒作物成熟的意思。芒种日祭饯花神的风俗。芒种时节有煮梅的食俗，这一食俗在夏朝便已经有了。煮梅的方法有很多种，简单的一种是用糖与梅子一同煮或用糖与晒干的青梅混拌均匀使梅汁浸出，也有用盐与梅子一同煮或用盐与晒干的青梅混拌均匀使梅汁浸出，比较考究的还要在里面加人紫苏。我国北方产的乌梅很有名气，将其与甘草、山楂、冰糖一同煮，便制成了消夏佳品——酸梅汤。

10、夏至

这天虽然白昼最长，太阳角度最高，但并不是一年中天气最热的时候。夏至日是我国最早的节日。清代之前的夏至日全国放假一天，回家与亲人团聚畅饮。广东流行“夏至狗，没啶走（无处藏身）。”当地流传着这样一种说法，称夏至这天吃狗肉能祛邪补身，抵御瘟疫等。“吃了夏至狗，西风绕道走”，大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉，其身体就能抵抗西风恶雨的入侵，少感冒，身体好。正是基于这一良好愿望，成就了“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化。

11、小暑

过去民间有“食新”习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日。城市一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民间有小暑吃黍，大暑吃谷之说。俗语：小暑黄鳝赛人参。黄鳝生于水岸泥窟之中，以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿，强筋骨等作用。根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃的是黄鳝，黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素，黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。

12、大暑

一般在公历7月22日或23日。暑是炎热的意思，大暑是一年中最热的节气。冬补三九，夏补三伏。家禽肉的营养成分主要是蛋白质，其次是脂肪、微生物和矿物质等，相对于家畜肉而言，是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白质也属于优质蛋白。鸡、鸭、鸽子等家禽都是大暑进补的上选……台湾民谚：大暑吃凤梨，说的是这个时节的凤梨最好吃。

13、立秋

一般在公历8月7日或8日。秋的意思是暑去凉来，秋天开始。周代立秋日，天子亲率三公九卿诸侯大夫到西郊迎秋，举行祭祀仪式。汉代沿承此俗，并杀兽以祭，表示秋来扬武之意。民间则有在立秋时占卜天气凉热的风俗。民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下。经过了苦夏，人们的体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。吃味厚的美食佳肴当然首选吃肉，“以肉贴膘”。据说立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。秋润燥为主，慎贴秋膘。秋天，天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物，寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食品，例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等等。

14、处暑

前后民间会有庆赞中元的民俗活动，俗称“作七月半”或“中元节”。旧时民间从七月初一起，就有开鬼门的仪式，直到月底关鬼门止，都会举行普渡布施活动。据说普度活动由开鬼门开始，然后竖灯篙，放河灯招致孤魂；而主体则在搭建普度坛，架设孤棚，穿插抢孤等行事，最后以关鬼门结束。时至今日，已成为祭祖的重大活动时段。祭祖、迎秋处暑节气前后的民俗多与祭祖及迎秋有关。

15、白露

每年公历的9月7日前后是白露。气温开始下降，天气转凉。阳气是在夏至达到顶点，物极必反，阴气也在此时兴起。到了白露，阴气逐渐加重，清晨的露水随之日益加厚，凝结成一层白白的水滴，所以就称之为白露。　白露节气已是真正的凉爽季节的开始，很多人在调养身体时一味地强调海鲜肉类等营养品的进补，而忽略了季节性的易发病，给自己和家人造成了机体的损伤，在白露节气中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生。平时应少吃或不吃鱼虾海腥、生冷炙烩腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物。

16、秋分

时间一般为每年的9月22或23日。南方的气候由这一节气起才始入秋。按农历来讲，“立秋”是秋季的开始，到“霜降”为秋季终止，而“秋分”正好是从立秋到霜降90天的一半。在秋分时节，我国很多地区都要举行“竖蛋”的民俗活动。秋分节气已经真正进入到秋季，作为昼夜时间相等的节气，人们在养生中也应本着阴阳平衡的规律，使机体保持“阴平阳秘”的原则，按照《素问？至真要大论》所说：“谨察阴阳之所在，以平为期”，阴阳所在不可出现偏颇。要想保持机体的阴阳平衡，首先要防止外界邪气的侵袭。同时，秋燥温与凉的变化，还与每个人的体质和机体反应有关。要防止凉燥，就得坚持锻炼身体，增强体质，提高抗病能力。秋季锻炼，重在益肺润燥，如练吐纳功、叩齿咽津润燥功。饮食调养方面，应多喝水，吃清润、温润的食物，如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，可以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。

17、寒露

南岭及以北的广大地区均已进入秋季，东北和西北地区已进入或即将进入冬季。除全年飞雪的青藏高原外，东北和新疆北部地区一般已开始降雪。寒露饮食应在平衡饮食五味基础上，根据个人的具体情况，适当多食甘、淡滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症。水果有梨、柿、香蕉等；蔬菜有胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等及豆类、菌类、海带、紫菜等。早餐应吃温食，最好喝热药粥，因为粳米、糯米均有极好的健脾胃、补中气的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。中老年人和慢性患者应多吃些红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉等食品。

18、霜降

天气渐冷、开始降霜的意思。在公历10月23日或24日，太阳位于黄经210°时为霜降，是秋季的最后一个节气。霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对我们的影响。霜降节气是慢性胃炎和胃十二指肠溃疡病复发的高峰期。老年人也极容易患上“老寒腿”（膝关节骨性关节炎）的毛病，慢性支气管炎也容易复发或加重。这时应该多吃些梨，苹果，白果，洋葱，芥菜（雪里蕻）。栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效，是这时的进补佳品。霜遍布在草木土石上，俗称打霜，而经过霜覆盖的蔬菜如菠菜、冬瓜，吃起来味道特别鲜美，霜打过的水果，如葡萄就很甜。古人一般秋补既吃羊肉也吃兔肉。

19、立冬

不仅仅代表着冬天的来临，完整地说，立冬是表示冬季开始，万物，归避寒冷的意思。　立冬是十月的大节，汉魏时期，这天天子要亲率群臣迎接冬气，对为国捐躯的烈士及其家小进行表彰与抚恤，请死者保护生灵，鼓励民众抵御外故或饿寇的掠夺与侵袭，在民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年，农民自己亦获得饮酒与休息的酬劳。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在台湾立冬这一天，街头的“羊肉炉”、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。　在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。

20、小雪

是反映天气现象的节令。雪小，地面上又无积雪，这正是“小雪”这个节气的原本之意。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，等到春节时正好享受美食。吃糍粑，在南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的习俗。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。

21、大雪

是表示这一时期降大雪的起始时间和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。此时，我国北方患感冒人较多，如能服点大雪顺安养生汤，对抵抗寒邪袭之体表、口鼻很有益处。具体方法如下：第一、在大雪前中后三天的酉时（17-19时，肾经主时）：食用大雪养生汤。具体方法为：将冬虫夏草3克、狗肉250克、上肉桂3克，用水煎煮（可放调味品），将狗肉和汤一块服下。祛寒育肾。第二、从中医养生学的角度看，大雪已到了“进补”的大好时节。在大雪至冬至期间，可食用下列食品：枸杞肉丝、木耳冬瓜三鲜汤。

22、冬至

在被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。

23、小寒

一般在公历1月5日或6日。小寒的意思是天气已经很冷。民间有“小寒大寒，冷成冰团”的谚语。从字面上似乎是大寒冷于小寒，其实在气象记录中，小寒期间要比大寒冷，人们常说“冷在三九，热在三伏”，而“三九天”就在小寒的节气内，所以说小寒才是全年最冷的节气。这个节气年轻人注意不要因过食肥甘厚味、辛辣之品而长出痤疮。到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，但都是菜与糯米一起煮的，十分香鲜可口。广州传统在小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米。

24、大寒

是二十四节气之一最后一个节气。每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒。表示天气严寒，最寒冷的时期到来。按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。

24节气与农业生产和人们的生活有什么联系？

二十四节气是古代劳动人民智慧的结晶，古时候没有现在科技这么发达，都是靠天吃饭，根据一年四季不同气候推算不同时期的种植调整，在我们老家这里，老一辈的都非常熟知二十四节气应该种植的农作物和蔬菜，而且就是现在也非常实用，二十四节气分别是:立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。二十四节气现在已列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，二十四节气指导者传统农业生产和日常生活，被誉为“中国的第五大发明”。更有二十四节气歌:春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。每月两节不变更，最多相差一两天。上半年来六廿一,下半年是八廿三。

24节气农民要做什么？

立 春

是二十四个节气的头一个节气。过了立春，万物复苏生机勃勃，一年四季从此开始了。

立春春打六九头，春播备耕早动手，

一年之计在于春，农业生产创高优。

北方冬麦田清沟、沥水、防渍、顶凌、划锄。

南方冬季油菜追肥、排水、中耕除草，早稻开始播种。

江淮地区要施好小麦、油菜返青肥，茄果类蔬菜开始播种育苗。

雨 水

这时春风遍吹，冰雪溶化，空气湿润，雨水增多，所以叫雨水。

雨水春雨贵如油，顶凌耙耘防墒流，

多积肥料多打粮，精选良种夺丰收。

北方冬小麦开始返青，抓紧耙麦除麦，增温保墒，若麦苗长势弱，可追施返青肥，缺水需浇返青水。

南方加强水稻、油菜田间管理；早春蔬菜的培育，包括蔬菜早春温床育苗，如辣椒、茄子、西红柿、豆角、黄瓜等。温床育苗可以早采收，早上市，延长收获期。谨防倒春寒。

惊 蛰

天气转暖，春雷开始震响，蛰伏在泥土里的各种冬眠动物将苏醒过来开始活动起来，所以叫惊蛰。

惊蛰天暖地气开，冬眠蛰虫苏醒来，

冬麦镇压来保墒，耕地耙耘种春麦。

北方冬小麦返青，及时中耕、追肥、浇水，防治小麦纹枯病、红蜘蛛；果树枝剪、刮树皮，刮除虫卵、防治腐烂病。

南方油菜施苔肥，早稻准备育秧。开始进入春耕季节。

长江流域早稻开始育秧，麦田预留棉行，备好棉花营养钵，地膜玉米播种。早熟瓜菜播种育苗、定植。防治小麦、油菜病虫害。

春 分

这是春季90天的中分点，这一天南北两半球昼夜相等，所以叫春分。

春分风多雨水少，土地解冻起春潮，

稻田平整早翻晒，冬麦返青把水浇。

北方冬小麦进入起身拔节期，根据苗情、墒情适时浇水、施肥；果树进行刮树皮、治疗腐烂病。

南方早稻先后进行浸种催芽，开始塑料薄膜育秧，西瓜育苗，莲藕移栽。

清 明

此时气候清爽温暖，草木始发新枝芽，万能物开始生长。

清明春始草青青，种瓜点豆好时辰，

植树造林种甜菜，水稻育秧选好种。

北方冬小麦拔节，冬小麦防治白粉病、锈病、蚜虫、红蜘蛛；清明以后果园开始打第一遍药，防治腐烂病等。

南方油菜扬花，中稻播种育秧。抓紧春播蔬菜定植，以免出现弱苗、高脚苗；西瓜直播定植；香瓜、甜瓜等播种育苗。

江淮地区开始播种单季稻，抢晴播种棉花、玉米。蚕豆打顶，红薯插栽，瓜菜移栽。

谷 雨

就是雨水生五谷的意思，由于雨水滋润大地五谷得以生长，所以，谷雨就是"雨生百谷"。

谷雨雪断霜未断，杂粮播种莫迟延，

家燕归来淌头水，苗圃枝接耕果园。

北方水稻插秧，小麦进入孕穗期；棉花陆续种植，从胶东地区开始，自东向西开始种植春玉米、春大豆等春播作物。

立 夏

是夏季的开始，从此进入夏天，万物旺盛大。

立夏麦苗节节高，平田整地栽稻苗，

中耕除草把墒保，温棚防风要管好。

北方冬小麦浇好灌浆水，防治赤霉病、白粉病、小麦粘虫、穗芽；果树疏花，打药防治红蜘蛛；栽植春甘薯，种植花生、棉花。

华南地区早稻进行中耕、施肥；

长江流域开始插种稻秧，瓜菜定植；

江淮地区开始收割油菜、豆类。

南方栽植中稻。

小 满

从小满开始，大麦、冬小麦等夏收作物，已经结果、籽粒饱满，但尚未成熟，所以叫小满。

小满温和春意浓，防治蚜虫麦秆蝇，

稻田追肥促分孽，抓绒剪毛防冷风。

北方冬小麦籽粒开始饱满成熟，防治小麦干热风、青枯，防治小麦穗病；果树打药防治红蜘蛛，做好春玉米田间管理、中耕培土。

南方收获油菜；水稻田追肥、促分蘖。棉花营养钵开始移栽，直播棉花要间苗，追施苗肥、防治苗期病虫害。

芒 种

这时最适合播种有芒的谷类作物，如晚谷、黍、稷等。如过了这个时候再种有芒和作物就不好成熟了。

芒种雨少气温高，玉米间苗和定苗，

糜谷荞麦抢墒种，稻田中耕勤除草。

华北地区自西向东开始收获冬小麦；果树疏果，防治桃小、卷叶蚜虫；玉米间苗、定苗 。

南方地区夏玉米、夏芝麻播种，夏大豆抢墒播种。

夏 至

这一天是北半球白昼最长、黑夜最短的一天，从这一天起，进入炎热季节，天地万物在此时生长最旺盛。

夏至夏始冰雹猛，拔杂去劣选好种，

消雹增雨干热风，玉米追肥防粘虫。

北方种植夏玉米，春玉米追肥；棉花整枝打叉，防治红蜘蛛、棉铃虫；栽植夏甘薯，果树追肥，夏剪完成。

南方西瓜的田间管理与病虫害防治，秋菜的播种，荸荠的定植与灌水、施肥、除草管理。

小 暑

天气已经很热，但不到最热的时候，所以叫小暑。

小暑进入三伏天，龙口夺食抢时间，

玉米中耕又培土，防雨防火莫等闲。

小暑面临梅汛和干旱的转折期，各地在抓好防汛的同时，也应加强蓄水防旱。

北方棉花进入花铃期，及时中耕除草，整枝打顶，追施花铃肥；果园应做好病虫害防治工作。

南方要及时收割早稻、春玉米、早黄豆。

大 暑

大暑是一年中最热的节气，这个节气雨水多。

大暑大热暴雨增，复种秋菜紧防洪，

勤测预报稻瘟病，深水护秧防低温。

北方棉花整枝，防治棉田二代棉铃虫；玉米应防治玉米螟，果园防治病虫害。

南方中稻收割，抢种晚稻。

立 秋

春华秋实，是植物快成熟的意思。从这一天起秋天开始，秋高气爽，月明风清。此后，气温由最热逐渐下降。

立秋秋始雨淋淋，及早防治玉米螟，

深翻深耕土变金，苗圃芽接摘树心。

北方收获春玉米，防治夏玉米玉米螟，北方早稻收割；果树可进行嫁接、追肥，棉花打顶必须结束，控制旺长，调控株型，种萝卜、白菜。

南方开始大白菜、菠菜、青菜、包菜、胡萝卜、甘蓝等的播种。

处 暑

它是温度下降的一个转折点。是气候变凉的象征，表示暑天终止。

处暑伏尽秋色美，玉主甜菜要灌水，

粮菜后期勤管理，冬麦整地备种肥。

北方棉花开始收摘，防治三代棉铃虫。

南方夏玉米、夏大豆中后期（主要是豆荚螟、大豆食心虫的防治、叶面喷肥）田管和病虫害防治。

白 露

天气转凉，地面水汽结露最多。

白露夜寒白天热，播种冬麦好时节，

灌稻晒田收葵花，早熟苹果忙采摘。

北方棉花分批采摘，夏玉米加强田间管理，早熟苹果采摘，东北地区收割水稻。

南方仍要加强稻、棉田间管理；油菜播种育苗。

秋 分

从这一天起，阳光直射位臵继续由赤道向南半球推移，北半球开始昼短夜长。

秋分秋雨天渐凉，稻黄果香秋收忙，

碾谷脱粒交粮食，山区防霜听气象。

北方冬小麦做好播前准备，棉花选种收花；华北地区收刨花生，收获春玉米、大豆等作物。

南方播种油菜，抓好晚稻田间管理；花生、芝麻、大豆、玉米等开始收获；以及秋菜播种的育苗与定植。

寒 露

白露后，天气转凉，开始出现露水，到了寒露，则露水日多，且气温更低了。

寒露草枯雁南飞，洋芋甜菜忙收回，

管好萝卜和白菜，秸秆还田秋施肥。

北方地区收获夏玉米，冬小麦播种。

长江流域开镰收割晚稻、薯类收获、棉花摘拾秋桃。小麦、油菜、豌豆、蚕豆等豆类播种。

霜 降

天气已冷，开始有霜冻了，所以叫霜降。

霜降结冰又结霜，抓紧秋翻蓄好墒，

防冻日消灌冬水，脱粒晒谷修粮仓。

北方冬小麦浇好灌浆水，防治赤霉病、白粉病、小麦粘虫、穗芽；果树疏花，打药防治红蜘蛛。

南方收获红薯，赶晴天当天入窖收藏。其他秋菜田间管理追施提苗肥和灌溉排渍。

立 冬

冬，作为终了之意，是指一年的田间操作结束了，作物收割之后要收藏起来的意思。

立冬地冻白天消，羊只牲畜圈修牢，

培田整地修渠道，农田建设掀高潮。

北方防治冬小麦黄矮病、丛矮病，防治麦田杂草。

南方搞好满防晚稻收晒，与油菜的播种工作。

小 雪

气温下降，开始降雪，但还不到大雪纷飞的时节，所以叫小雪。

小雪地封初雪飘，幼树葡萄快埋好，

利用冬闲积肥料，庄稼没肥瞎胡闹。

北方加强冬小麦、油菜田间管理；有条件的果园可浇一次越冬水；收获萝卜、白菜。

南方做好油菜的定植工作，包括开好厢沟，化行移栽， 浇定根水等。

大 雪

大雪前后，中国黄河流域一带渐有积雪；而北方，已是"千里冰封，万里雪飘"的严冬了。

大雪腊雪兆丰年，多种经营创高产，

及时耙耘保好墒，多积肥料找肥源。

北方防治冬小麦纹枯病、麦田镇压，防止漏风跑墒，减轻冻害。

南方麦田、油菜田中耕松土，施好越冬肥以安全越冬。

冬 至

冬至这一天，阳光几乎直射南回归线，我们北半球白昼最短，黑夜最长，开始进入数九寒天。

冬至严寒数九天，羊只牲畜要防寒，

积极参加夜技校，增产丰收靠科研。

北方冬小麦灌冬水，防治小麦纹枯病，大白菜、包菜、萝卜的储藏。

南方棉田冬翻疏松土壤；藕田灌水活泥防冻害，蚕豆的越冬管理；分批收获荸荠、藕等水生作物。

小 寒

小寒以后，开始进入寒冷季节。

小寒进入三九天，丰收致富庆元旦，

参加科技培训班，不断总结新经验。

北方果园进行果树修剪，不同品种果树修剪方式不同。

江淮地区要加强越冬作物的田间管理。施好三麦、油菜的腊肥与冬灌。

大 寒

大寒就是天气寒冷到了极点的意思。

大寒虽冷农户欢，生产计划说不完，

果树修剪继续干，欢欢乐乐过大年。

积肥、造肥，北方果树修剪。

中西面点职业认知怎么写？

中西面点专业的发展比较不错的， 学好了就业容易，而且他的就业待遇也高。所以在选择职业的话，就选择这行，不会的话，可以选择学校来学习一下。\n面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

古代的北方游牧民族能吃到大米吗?他们日常的饮食到底是什么？

自古以来都是民以食为天，而我国的是一个多民族的国家，北方跟南方有着各自的饮食习惯，存在很大的区别。比如南方历代以来都是以大米为主食，而我国北方则不尽相同，特别是古代的北方游牧民族，他们可能因为地理气候的原因吃不上大米，然而却有着自己的独特主粮食，那么这些游牧民族的日常饮食到底是怎么样的呢？

我国传统美食文化发展的历史极为悠久，古人们最初摆上饭桌的是一种称为“黍”的谷物，它属于一种禾本科植物，形似狗尾巴草，叶绿果实黄，磨开皮壳后得到黄色的米粒，用这种黄米煮成的食物在很长一段时间内属于古人们的充饥主粮。

然而早期的黍属于野生植物，被人们发现之后才开始驯化成种植谷物，不过黍这种植物就算种在肥沃的土地上其产量也不高，并且获得的谷粒小而硬，磨壳麻烦，吃下去又不容易消化，于是古人们就从黍的基础上培育出了稷。

《诗经·王风·黍离》有记载：“彼黍离离，彼稷之苗”。

因此人们怀疑稷就是古代的高粱，比黍还要高产，大概公元前10000年，南方的原住民收集到黍稷的种子，并且开始进行人工种植，由于地理气候的优势，所以南方能够给这种稻谷提供合适的生长环境，并且产值可观，逐衍变成南方人的主食，相比北方的游牧民族对种植黍稷就因气候地理问题缺乏优势，他们能种植所获取的谷物并不多，所以主要是以面粉食材为主，诸如采用蒸烤煎等烹饪方式，制作出馒头、面条、干饼等。

我国的北方游牧民族是一个生活在草原上大族群，其主要以放牧为生，所住的地方也不固定，会经常因水草环境的好坏而变迁，因此不存在耕田种地自然就缺乏谷粒食物，不过北方游牧民族们有着自己的习俗饮食文化，这源于他们的独特生产方式所致。在大部分人形象中，草原民族整天放牛放样，想必餐餐都能吃牛肉喝羊奶，然而真实情况并非如此。

在古代，北方游牧民族主要是以放牧为生，其养成的动物除了给自己吃之外还会当成商品，赶到贸易区交换各种物资，诸如用一头牛换取多少袋面粉，用几头羊换来餐具、衣服、茶叶蔬菜等。

虽然他们整天养着一大群牛羊，但是普通的游牧家庭并非每餐都可以吃上肉，天天能吃上肉的却是富裕的家庭或者贵族阶层的人群。所以北方古人的普遍食物为一天两餐，清晨熬上一锅小米粥或面饼，晚餐则配点肉干、熏肉跟米粥一起吃，每逢到了节庆日才杀羊宰牛大吃一顿。

有文献记载，意大利的传教徒加宾尼曾在他的《出使蒙古记》中描述道：“牧民们将小米放入水中沸煮，清晨喝上几杯粥汤，白日就不会再吃食物，到了夜晚则吃一点肉食，配以汤喝”。

由此可见北方牧民偶尔也吃点小米，不过他们也会经常吃牛肉跟羊肉，有时候遇到祭祀活动或招呼重要客人的时候才杀马，取马肉来吃，因为马是北方游牧民族的重要工具，一般情况下都不会宰杀，所以吃上一顿马肉，对他们来说算是十分奢侈的。

后来游牧民族向南发展，劫掠了不少汉族人们的粮食，甚至实力稍强的游牧部落还会跟边境南面的耕田部落征收谷物粮食以及一些他们不能生产的物资。为了补充身体需要的各种养分，北方牧民还会吃蔬菜水果、在湖里捕鱼，在草原中挖野菜，给自己提供更丰富的食物来源，另外他们自己也研发出各种以马奶、牛奶、羊奶为主的乳制品。

如今随着北方牧民的生活水平不断提升越来越接近现代式生活，因此在饮食方面也从以前的一日两餐变为三餐，此时他们的食物开始向多元化发展变得更加丰富起来。

在古代时期，由于生产落后跟资源贫瘠的缘故，古代北方游牧民族的饮食还是比较单一，此单一并非指他们天天以肉食为主，而是说能选择的食物不多。大家在电视剧中经常看到牧民们在吃饭的时候不是吃手抓肉就是烤羊肉，其实蒙古的游牧民族很少宰羊来吃，除非有远方的贵客到来或者遇到了啥喜庆节日才会宰羊。毕竟养一头羊的成本也挺大，据说要有近20亩地才能够养活一头羊，而普通的牧民家庭要养活三百头羊以上才能算是要个小康家庭，那么总需要的草地就达到每户6000亩以上。

在放牧牛羊的漫长岁月里，若是遇到天气不佳，在极热或严寒的气候影响之下有可能引发牲口病亡，特别突如其来的一场口蹄瘟疫，会彻底让一个放牧家庭在一夜之间沦为贫困户。有时候好不容易熬过寒冬，牧民结果发现自己养的羊群有都给冻死一半了，这时别说是吃羊肉，恐怕连喝粥都困难。

那么到了非得宰羊的节日，牧民一般都不会杀母羊，只会选择一些不能抵抗严寒的弱小的羊羔或以公羊。所以说北方牧民并不把杀羊作成主要的食物来源，他们主要是靠乳制品以及一些杂粮为主要食物，蒙古大草原土地也算肥沃，虽然不像南方易于耕田，但有一些小地方是可以种一些蔬菜稻谷的，只是范围比较小而已。

另外人们更需要羊衍生出来的羊毛跟羊奶，既然羊为主要生产来源不能把家底吃光，唯有吃些次生品——乳制品，因此就衍生出许多羊奶茶、羊奶泡馍、奶饼等等，而羊毛则可以用来编制过冬的毛衣、被子、毯子、缝补衣服跟营帐，以及拿去市集交换日常物资，古代的牧民们甚至还有用羊毛交税的。

而清朝赵翼的《檐曝杂记》中也有一段有关北方牧民饮食习惯的描述，称：“食酪，蒙古之俗，膻肉酪浆，然皆不能食肉也，食肉惟王公台吉能之也，吾等穷夷，逢节仅杀一羊足矣”。

说的就是普通的游牧家庭都是以吃奶酪食品为主，而那些羊肉大餐都是贵族们所能享受的权力，咱们这些贫苦穷人，只要每次过节杀一头羊来使用就满足了。

北方牧民们在饮食习惯上也有很多规矩跟礼仪，比如牧民主人在用餐时会首先捧上一碗奶茶，依照年龄辈分，给宾客逐一品尝，其接受方式是宾客需要跪接奶茶，此跪非跪主人而是归此碗食物，象征感恩大地众神赐予我们食物的意思。

当地还流传着这样一句话：“有好茶喝，有好脸看”，蒙古牧民把茶看成是自己的面子，也是自己的主食之一，主要你来到旷阔的大草原，牧民不论是否陌生都会双手合十和蔼的给你敬茶跟食物，不过值得注意的是，你参加主人餐宴的时候，席间摆着奶制品跟香喷喷的手抓肉，此时你由于抵抗不了肉食的诱惑，选择先吃手抓肉而不是先尝点奶制品的话，那么主人就会拉下脸色来，毕竟这对于游牧民族来说这是一种不礼貌的行为。

蒙古游牧人还研发出一种新的饮食，叫做“奶茶泡炒米”，此美食滋润爽口，浓稀混合，入口不腻，舒胃提神，有助消化，特别是搭配美味的手抓肉配合来吃，能够起到素荤的美妙搭配，可谓真是人生一大快事也。

参考文献：

《诗经·王风·黍离》

《出使蒙古记》

《檐曝杂记》

【图片来源于网络，侵权立删！抄袭必究，欢迎大家关注、评论，每天更新精彩有趣的历史知识，您的认可是我最大的动力，共同进步！版权归原作者所有，如有侵权请立即与我们联系。】