​​​销售毛利额如何计算(毛利额如何计算)

如何计算销售毛利额(如何计算毛利额)

毛利率(profit margin)，又称销售毛利率，是考虑盈利能力的指标，一般用百分比来表示。在社会意义上，毛利率越高，企业的经营能力就越强，节约成本的能力就越强。

计算毛利率的公式和计算方法(gross profit margin)是毛利与销售(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入与相应营业成本的差额。用公式表示:毛利率=毛利/营业收入。×100%=(营业收入-主营业务成本)/营业收入×100%。

餐饮业

与工业企业不同，餐饮企业的成本计算只包括原材料成本和点燃成本。除了原材料和燃料的成本，餐饮业还必须支付大量的营业费用，如人力、水电、材料消耗、租金和折旧，以及期间的费用和销售费用。此外，营业税应按销售额的5.5%支付。所以，毛利减去“三费”和营业税后才是纯利润，这样算到后来，餐饮公司的“纯利润”远没有想象中那么多。

为了有效控制产品成本，提高毛利水平，餐饮业需要掌握正确的毛利核算方法，分离计算运营和期间成本和产品成本，合理核算厨房毛利计算的正确方法，这是提高毛利的前提。

下面的例子将介绍餐饮行业正确的毛利计算和收费方式。

某餐饮业某月出单总金额100万元(其中酒类金额20万元)，折扣及立减(各种接待)、折扣及立减(内部人员交易)、折扣及立减(试菜、评价等)、折扣及立减(由于厅面原因，客户投拆)、折扣及立减(厨房原因客户投拆)各为0.2万元，共计1万元，代金券交易金额(代金券收取金额-免搜索金额)为9万元，实收金额(含现金、支票、信用卡、挂账)为90万元，食品原料成本为30万元，退货金额为1万元。

厨房综合毛利率的适当计算方法如下：

厨房综合毛利率=(100-20-30万-30万 一万元/(100万-20万元 万)=51万/81万=62.96%。

厨房综合毛利率是通过各种合适的核算方法计算出来的，理论上应该与按照标准食谱、原材料价格、原材料产出率计算的理论毛利率趋于一致。

美容业

大家对美容院加盟店的毛利有一定的误解。毛利和销售一直是客户容易混淆的相关概念。毛利是美容院老板真正能赚到的钱，因为美容院减少了所有的投资成本。为了提高毛利率，我们应该注意节省开支。因为美容店是一个消费场所，顾客对美容院的装修和美容师的服务要求很高。这意味着美容店每年都需要拿出一大笔钱来维护医院的装修，需要聘请专业的美容师来不断培训美容师，这些成本要严格控制。

经营持衡线，就是美容店在经营过程中，具体消耗的销售额和产品以及经营成本持衡的实际规范。